Le cumin a un goût très particulier, il est plus doux que le cumin mais plus intense que l'aneth. Son arôme se développe mieux lorsqu'on le laisse mijoter dans les plats. En Inde, on l'utilise pour assaisonner les currys, les plats de lentilles et le riz. En Europe de l'Est et en Allemagne, le cumin est utilisé pour les produits à base de viande, la choucroute, le poisson, la salade de pommes de terre, les pâtisseries et la compote de pommes. Dans la cuisine des pays arabes, il est utilisé pour les salades, le méchoui et les brochettes de viande.