L’« huile de pépins de courge de Styrie » a été reconnue par l’UE comme une spécialité régionale et enregistrée en tant que marque protégée. Seule la première pression de pépins de courge exclusivement originaires de Styrie peut porter cette appellation. On reconnaît une bonne huile de graines de courge à ses reflets : vue de dessus, elle paraît rouge ; lorsqu’on regarde à travers, elle est verte. Les teintes gris-brun témoignent de graines de qualité inférieure, d’une torréfaction à des températures trop élevées, d’un stockage trop long ou à une température trop élevée, ou encore de l’ajout d’additifs douteux. L’huile de graines de courge est extraite à partir de graines séchées et triées à la main.