Le Poivre long Poivre piper longum) est égalementPoivre sous le nomPoivre ». C'est le Poivre connu depuis le plus longtemps en Europe. Il dégage un parfum légèrement sucré et a au premier abord le goût Poivre noir, mais laisse un arrière-goût fumé et corsé.

Vous trouverez une description détaillée de cette épice ainsi que la recette de la « tranche de saumon fumé » dans le livre d’Ingo Holland intitulé « Meine Gewürze ». Utilisation : dans son pays d’origine (l’Inde et l’Indonésie), le Poivre long est utilisé Cornichons Poivre les plats mijotés et Cornichons . Concassé grossièrement, il se marie parfaitement avec le gibier, l’agneau ou le poisson fumé. Vous pouvez également laisser macérer les baies de poivre entières dans une sauce ou un ragoût.