Cette épice apporte des arômes typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Le Poivre long Poivre piper longum) est égalementPoivre sous le nomPoivre . Il dégage un parfum légèrement sucré et a d'abord le goût Poivre noir, mais laisse un arrière-goût fumé et corsé. C'est le Poivre connu depuis le plus longtemps en Europe. Vous trouverez une description détaillée de cette épice ainsi que la recette « Tranche de saumon fumé » dans le livre d’Ingo Holland « Meine Gewürze ». Utilisation : dans son pays d’origine (Inde et Indonésie), le Poivre long est utilisé Cornichons Poivre les plats mijotés et Cornichons . Grossièrement concassé, il apporte une saveur idéale au gibier, à l’agneau ou au poisson fumé. Laissez également infuser les baies de poivre entières dans une sauce ou un ragoût.