La lavande est originaire de la région méditerranéenne et est très appréciée dans nos jardins. Une fois séchées, les fleurs perdent certes un peu de leur couleur bleue, mais elles conservent leur parfum très aromatique. La lavande est caractéristique de la cuisine du sud de la France et s'utilise principalement dans des plats corsés. Son parfum et son arôme étant très intenses, il convient de l'utiliser avec parcimonie lors de l'assaisonnement. Associées à l'ail, les fleurs de lavande se marient également à merveille avec le fromage, en particulier les fromages à pâte persillée.