La lavande est originaire du bassin méditerranéen et est volontiers cultivée dans nos jardins. Une fois séchées, les fleurs perdent certes un peu de leur couleur bleue, mais elles conservent leur odeur très aromatique. La lavande est typique de la cuisine du sud de la France et ne peut être utilisée que pour des plats robustes. Comme son odeur et son goût intenses dominent, il convient de la doser avec précaution lors de l'assaisonnement. Avec l'ail, les fleurs de lavande se marient également parfaitement avec le fromage, en particulier le fromage de roseau.