En cuisine raffinée, ce Vinaigre balsamique Modène IGP/g.g.A. de Leonardi est un allié de choix pour rehausser les saveurs, tant dans les préparations froides que pour apporter une touche finale à l'assiette. Leonardi : ce nom est synonyme d’une qualité exceptionnelle en matière de vinaigre, grâce à des matières premières naturelles de premier choix, à un savoir-faire hors pair et à un savoir-faire artisanal exceptionnel lors de la fabrication. Conditionné dans de magnifiques bouteilles qui attirent le regard et reflètent le caractère unique du produit. La famille Leonardi exploite en outre depuis quatre générations le domaine des « Campi Macri » et participe elle-même aux vendanges. Entourée de 9 hectares de vignobles, l’Azienda de la famille Leonardi, vieille de près de 300 ans, est située à 16 kilomètres au sud-ouest de Modène. Depuis 1871, la famille Leonardi s’y est Vinaigre balsamique dans la production de Vinaigre balsamique . Le domaine se trouve sur les Campi Macri, déjà réputés pour leur fertilité à l’époque romaine. Il abrite de nombreux outils historiques, tels que d’anciens fûts portant le sceau de Mathilde de Canossa datant du XIIe siècle. Aujourd’hui, Giovanni Leonardi et son fils Francesco, représentant la quatrième génération, exploitent la ferme et l’acetaia. Entre septembre et octobre, à un moment où le sucre et l’acidité s’équilibrent, les raisins des cépages Lambrusco et Trebbiano sont récoltés à la main. Le Lambrusco possède un caractère puissant et épicé, tandis que le Trebbiano apporte des arômes doux et délicats.