Au niveau du goût, le balsamique « Condimento » est équilibré et rappelle le cassis et le pruneau. Avec une acidité inférieure à 6 %, il ne peut pas Vinaigre balsamique , mais est considéré comme un condiment, ce qui correspond au terme italien « condimento ». Grâce à sa faible acidité, il est vif et croquant, sans pour autant être trop acide ni même dominant. À utiliser au quotidien pour des salades rafraîchissantes, mais aussi pour accompagner des légumes grillés ou cuits à la vapeur.