Gentile signifie l'aimable. Le Balsamico Condimento vieilli 6 ans en fûts de bois a moins de 6% d'acidité et est plus doux et plus moelleux que l'Aceto Balsamico du même âge. Son goût doux et rond affine les salades légères préparées avec des filets de fruits. Il accompagne également les tomates braisées au gorgonzola et au parmesan ou les plats principaux à base de viande de lapin ou de bœuf.