« Gentile » signifie « aimable ». Le Condimento balsamique, vieilli pendant 6 ans en fûts de bois, présente une acidité inférieure à 6 % et se révèle plus doux et plus moelleux que Vinaigre balsamique même âge. Son goût doux et rond rehausse subtilement les salades préparées avec des morceaux de fruits. Il accompagne également à merveille les tomates mijotées au gorgonzola et au parmesan, ou encore les plats principaux à base de lapin ou de bœuf.