Ces lentilles brunes ont un temps de cuisson d'une heure. Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses et sont considérées comme les plus anciennes plantes cultivées par l'humanité. Elles ont un goût délicat et un arôme prononcé.

Ils sont principalement cultivés en Espagne, en Russie, au Chili, en Argentine, aux États-Unis, au Canada et au Proche-Orient. Il est préférable de les faire tremper toute la nuit, puis de les faire cuire le lendemain dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui prend environ 20 minutes. Ils sont utilisés dans les ragoûts, les salades ou les soupes ; on les consomme également en purée ou en accompagnement de divers plats.