Ces lentilles vertes ont un arôme intense de noisette. Leur temps de cuisson est de 20 minutes seulement. Elles sont idéales pour les salades, en soupe, en ragoût et, bien sûr, comme légume d'accompagnement pour les plats relevés. La lentille du Puy est considérée comme la lentille la plus savoureuse du monde. Les grands chefs gastronomiques sont fous de cette petite délicatesse.