Leur saveur épicée et aromatique rend les lentilles Beluga uniques. Ces petites lentilles noires gastronomiques peuvent être cuites rapidement, sans trempage préalable. Elles ne perdent pratiquement pas leur couleur à la cuisson. Elles sont idéales dans les plats à base de riz, les salades et les soupes, ainsi qu'en accompagnement.