Un classique polyvalent de la catégorie « Riz & Légumineuses idéal pour les accompagnements, les ragoûts, les salades et comme base nourrissante de plats chauds. Les haricots urid ressemblent beaucoup aux haricots mungo verts. Également appelés « haricots lentilles », ils constituent la base de nombreux plats et accompagnements indiens appelés « dal ». Leur enveloppe est noire et leur chair blanche. Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes. Pour les crêpes (dosa), les galettes (papadums) ou les boulettes (idlis), on utilise les urid-dal blancs décortiqués, parfois mélangés à du riz. Vous les trouverez sous les références 16301 et 16640.