Un produit très prisé de la gamme des magasins spécialisés, aux multiples applications. La société Caviaroli, basée à Barcelone, a initialement collaboré avec le plus jeune des frères Adrià pour faire revivre la célèbre « olive liquide » sous le nom de DROPS. Elle présente désormais un condiment à base du jus de ces boules d’olives, spécialement conçu pour la restauration et l’hôtellerie. L'olive verte liquide est un condiment puissant au goût intense, destiné à révolutionner la cuisine. Elle est disponible en trois variantes : olive verte pressée, olive verte marinée auPoivre légèrement piquante avec un subtil arôme fumé) et l’étonnante olive au piment d’Ibarra, qui a le goût d’une gilda (brochette d’olive, d’anchois et de piment) – mais sans anchois.