Son parfum et son arôme rappellent la menthe et le basilic. Cette épice est incontournable dans la cuisine méditerranéenne et est particulièrement appréciée en Italie et dans le sud de la France. La marjolaine aromatise les plats à base de tomates, les marinades de salade, les farces, les plats de légumes, les plats à base d'œufs, le poisson et la viande. De plus, la marjolaine fait partie du mélange "Herbes de Provence".