La mangue Alphonso utilisée pour cette purée est considérée comme l'une des meilleures variétés de mangues, aromatique, juteuse, à chair ferme et sans fibres. Elle peut être consommée fraîche dans des salades de fruits ou avec des produits laitiers. Elle peut également être transformée de diverses manières. Le chutney de mangue est bien connu, il s'agit d'une confiture de mangue cuite et épicée de manière exotique, qui accompagne les plats de riz. Elles se prêtent également bien à la fabrication de jus et de confitures. La mangue contient de grandes quantités de vitamines A, B3, B5, B6, C et E. En ce qui concerne les minéraux et les oligo-éléments, il convient de mentionner en particulier le cuivre, le manganèse, le magnésium et le zinc. Le fruit est très riche en potassium, ce qui lui confère des propriétés drainantes et dégraissantes.