Un ingrédient indispensable pour la pâtisserie, la mixologie et la cuisine – utilisable dans les mousses, les coulis, les sorbets et les sauces. La mangue Alphonso, utilisée pour cette purée, est considérée comme l'une des meilleures variétés de mangues : aromatique, juteuse, à chair ferme et sans fibres. Elle peut être consommée fraîche dans des salades de fruits ou accompagnée de produits laitiers. Mais elle peut également être transformée de multiples façons. Le chutney de mangue, une confiture de mangue cuite aux épices exotiques servie avec des plats à base de riz, est bien connu. Elle convient également très bien à la fabrication de jus et de confitures. La mangue contient de grandes quantités de vitamines A, B3, B5, B6, C et E. Parmi les minéraux et oligo-éléments, il convient de mentionner en particulier le cuivre, le manganèse, le magnésium et le zinc. Ce fruit est très riche en potassium, ce qui lui confère des propriétés diurétiques et dégraissantes.