La mangue Alphonso est l'une des variétés de mangues les plus recherchées. Elles ont une texture riche, crémeuse et délicate et une chair tendre, pas du tout fibreuse, juteuse et très aromatique et savoureuse. La peau d'une mangue Alphonso bien mûre devient jaune doré clair avec une touche de rouge qui s'étend sur le dessus du fruit.