La mangue Alphonso est l'une des variétés de mangue les plus prisées qui soient. Elle se caractérise par une texture riche, onctueuse et fondante, ainsi qu'une chair tendre, absolument pas fibreuse, juteuse et très parfumée. La peau d'une mangue Alphonso à pleine maturité prend une teinte jaune doré clair, avec une touche de rouge qui s'étend sur le dessus du fruit.