Grâce au sac de maturation à membrane de 55Grad, vous pouvez désormais vous aussi pratiquer le dry aging en toute sécurité dans votre réfrigérateur. Il suffit de mettre la viande nature sous vide, puis de la laisser vieillir pendant 2 à 3 semaines sur la grille du réfrigérateur à environ 3 °C. Faites-la griller ou rôtir, et voilà : le bœuf vieilli à sec idéal. Pour un résultat de mise sous vide optimal, utilisez l'accessoire de mise sous vide VAC AID (#45019)