Grâce au sachet de maturation à membrane de 55Grad, vous pouvez désormais vous aussi pratiquer le dry aging dans votre réfrigérateur en toute sécurité. Il suffit d'y mettre la viande, de la mettre sous vide, puis de la laisser mûrir pendant 2 à 3 semaines sur la grille du réfrigérateur à une température d'environ 3° Celsius. Griller ou rôtir et voilà : Le parfait Dry Aged Beef. Pour un résultat optimal de mise sous vide, il existe l'aide à la mise sous vide VAC AID (#45019).