Les eucalyptus sont des plantes caractéristiques de l'Australie. Environ 900 espèces différentes y forment de vastes forêts vierges, qui constituent une source de butinage importante pour les abeilles australiennes. En raison de la diversité des espèces, la couleur du miel d'eucalyptus varie et il surprend par sa saveur douce et son arôme malté.