Un produit gastronomique classique qui a fait ses preuves dans de nombreuses applications. Le châtaignier compte parmi les arbres les plus beaux et les plus caractéristiques du sud de la France et de la Toscane italienne. Chez cette plante, ce sont les inflorescences mâles qui fournissent le nectar, et ce en quantité si abondante que les inflorescences semblent collantes. Grâce à sa forte teneur en fructose, ce miel reste liquide longtemps, possède un arôme puissant et raffiné et séduit par sa note légèrement amère. Les miels de châtaigne ont une teneur élevée en enzymes et en inhibiteurs.