Le châtaignier est l'un des arbres les plus beaux et les plus remarquables du sud de la France et de la Toscane italienne. Chez cette plante, ce sont les inflorescences mâles qui fournissent le nectar, et ce de manière si abondante que les inflorescences entières semblent collantes. Le miel reste longtemps liquide en raison de sa forte teneur en fructose, il a un arôme puissant et noble et plaît par sa note légèrement amère. Les miels de châtaignier ont une teneur élevée en ferments et en inhibines.