L'arbousier pousse dans les régions méditerranéennes sous forme d'arbuste, fleurit en blanc et fait partie des plantes de bruyère. Le miel d'arbousier est une rareté absolue, car au moment de la floraison en automne, les abeilles sont déjà presque en hibernation. De plus, le temps est souvent pluvieux et frais à cette période. Les récoltes sont donc extrêmement limitées. Le miel est de couleur ambre clair à l'état liquide et assez solide lorsqu'il est confit. Il a un goût amer et doux extraordinaire et a un effet astringent. Les notes amères de ce miel se marient très bien avec le fromage de brebis, les crêpes et pour affiner les sauces.