Les arbres Leatherwood à feuilles persistantes et coriaces du parc national de l'île de Tasmanie peuvent atteindre 30 mètres de haut. Pendant la miellée, qui dure six semaines, les abeilles récoltent le nectar des fleurs blanches. Le miel de Leatherwood est l'un des miels les plus aromatiques et les plus riches en fleurs. Son arôme rappelle le parfum exotique des fleurs des forêts tropicales. Une rareté pour les connaisseurs de miel.