Un ingrédient incontournable de nombreux plats asiatiques, qu'il s'agisse de plats au wok, de soupes, de currys ou de plats de nouilles. La proportion traditionnelle des ingrédients est de trois parts de sel, cinq parts de riz cuit et huit parts de riz koji. C'est de cette proportion que dérive le nom « Sa-gohachi », qui signifie « trois-cinq-huit ». Grâce au koji qu’il contient, la viande devient merveilleusement tendre et savoureuse. À l’instar du shio koji, les légumes, le poisson ou la viande peuvent être marinés pendant quelques heures à une journée. Un substitut de sel probiotique et onctueux. Livré dans un bocal de 200 g.