Ce couteau s'adresse aux cuisiniers professionnels et aux amateurs chevronnés qui recherchent une coupe précise et un bon équilibre. Ces aides à l'affûtage vous permettent de guider plus facilement le couteau selon le bon angle pendant l'affûtage. La fixation sur le dos du couteau s'effectue sans rayer la lame grâce à la fonction Clip-On qui préserve le couteau. Un clip pour les petits couteaux (largeur de lame 15-26 mm) et un autre pour les grands couteaux (largeur de lame 27-43 mm).