La nèfle est un fruit de la taille d'une prune, au goût sucré et acidulé, qui est principalement cultivé dans les pays méditerranéens, en Turquie, au Brésil et en Allemagne. En raison de leur teneur élevée en pectine, les nèfles sont volontiers utilisées pour la fabrication de confitures, de gelées et de purées. Autrefois, on les ajoutait au vin ou au moût pour les améliorer en raison de leur forte teneur en acide tannique. Les nèfles mûres sont dures comme de la pierre, pour être consommées crues, elles ont besoin de l'action du gel, c'est alors qu'elles deviennent friables et acquièrent leur goût aromatique. Les nèfles de Thomas Rink sont sucrées et conviennent bien pour garnir les tartes aux fruits, les coupes froides, les desserts, dans les salades de fruits, avec des céréales au petit-déjeuner et comme garniture dans les plats principaux.