Ce poivre équilibré est élégant et possède un arôme doux. Le poivre des moines s'utilise de la même manière que le poivre noir, mais son piquant est un peu plus discret et donc moins dominant. Il constitue la base de nombreux mélanges d'épices et déploie tout son potentiel lorsqu'il est fraîchement moulu. Il s'utilise également parfaitement sous forme non moulue dans les sauces et les soupes. L'idéal est de retirer les grains après la cuisson afin de conserver un assaisonnement homogène.