Ce produit vient compléter la gamme de produits fins en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. La sauce épicée « mojo » compte certainement parmi les plats les plus connus des Canaries. Elle existe en version verte et rouge, et aux Canaries, elle est généralement servie avec des « papas arrugadas » – de petites pommes de terre ridées cuites avec beaucoup, beaucoup de sel. La petite manufacture Labuela Flora, située à Ténérife, appartient aux frère et sœur Teresa et José. La fabrication est artisanale, selon les recettes de grand-mère Flora, transmises de génération en génération au sein de la famille. Goûtez le Mojo Verde en accompagnement de pommes de terre, de légumes ou de poisson, sur du pain blanc grillé en entrée, en marinade pour la viande ou dans les salades comme une vinaigrette. Livré en bocal de 140 g.