Ce produit fait partie des grands classiques de sa catégorie. Les produits de l'ancienne manufacture de pâtes Morelli sont uniques en leur genre. Leur secret réside dans un ingrédient que l'on ne retrouve pas dans les pâtes ordinaires. Il s'agit du germe de blé, le cœur du grain. Il est riche en vitamines et en protéines végétales. Ces pâtes raffinées, authentiquement italiennes et fabriquées artisanalement à San Romano (Pise), ne contiennent ni conservateurs ni colorants. La pâte est étalée à la main et séchée pendant 36 heures à basse température.