Les avantages de la fibre de citron sont désormais disponibles sous forme sèche. Dry est idéal pour lier les soupes et les sauces. En l'utilisant à la place d'autres liants, la formation de peau est réduite, il y a moins de grumeaux, elle a moins tendance à brûler et on en utilise très peu. Pour les soupes, il faut environ 15 g par litre, pour les sauces, environ 20 g par litre. Il convient à la cuisine végétalienne et ne fait l'objet d'aucune déclaration selon la directive sur les produits alimentaires.