Indispensable à la cuisine asiatique : cet ingrédient apporte texture et saveur à de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Le daidai, l'orange amère japonaise, est apprécié depuis toujours pour sa capacité à atténuer le goût gras du poisson et de la viande. C'est pourquoi ce ponzu se marie à merveille avec le buri, le hamachi ou le saumon, mais aussi avec un bon wagyu. Ce ponzu est sans vinaigre et exempt de protéines animales. Comme pour tous les produits Marusho, seuls des ingrédients de base locaux de première qualité sont utilisés. Marusho accorde une importance capitale au caractère naturel de tous ses produits et renonce à tout type d'additifs. Depuis 1879 jusqu'à aujourd'hui, Marusho élabore ses vinaigres de manière traditionnelle dans des fûts – kioke – en cèdre de Kumano. Nommés d'après de célèbres lutteurs de sumo, les meilleurs ingrédients de base fermentent avec l'eau de source du mont Nachi pour donner naissance à des vinaigres naturels uniques.