Une huile d'olive extra vierge aux arômes délicats, très appréciée en cuisine raffinée pour les vinaigrettes, les marinades et l'assaisonnement précis. Une huile très fine et réputée provenant de l'ancien moulin à huile Alziari à Nice. Depuis 1868, l'huile y est toujours pressée à froid dans un moulin à pierre selon les mêmes méthodes, à partir d'olives mûres à point. Les olives utilisées pour cette huile d'olive d'origine protégée proviennent exclusivement de cultures corses. Au nez : herbe sèche ; en bouche : poivron et chicorée. Particulièrement adaptée aux salades et aux crudités.