L'huile d'olive extra vierge est obtenue à partir d'olives Beruguette récoltées à la main au début du mois de novembre. Son parfum est herbacé et piquant. En bouche, elle présente des notes d'amande extra-fraîche et de noisette verte ainsi que quelques notes amères et des touches épicées très caractéristiques. Recommandé pour les poissons et volailles braisés, les poireaux, les tomates et les tartes aux oignons. Donne un arôme profond aux gâteaux épicés.