Cette huile d'olive de première récolte est à la fois douce et dotée d'un arôme très séduisant, où les fruits mûrs, l'herbe verte et les figues se mêlent à l'argile de l'olive. Sa couleur tirant sur le doré est extrêmement attrayante et claire. Lorsqu'on la consomme, les arômes d'amande et de pomme passent au premier plan. L'huile provient du producteur d'huile d'olive Molino Alfonso dans la région d'Aragon, qui a été fondé en 1907 et qui est aujourd'hui dirigé par la quatrième génération de la famille. Le savoir-faire en matière de fabrication d'huile d'olive, très soigné et détaillé, y est affiné et transmis depuis des décennies. Toutes les huiles d'olive proposées par la maison Molino Alfonso ont été primées à plusieurs reprises et sont composées d'olives de première récolte (donc précoce). Cela se traduit par des notes herbacées prononcées.