L'huile d'olive extra vierge est obtenue à partir d'olives Picholine récoltées à la main au début du mois de novembre. Son parfum est intense, amer et piquant. Son goût est très prononcé - un exhausteur de goût absolu. Renforce le goût propre des légumes de printemps. Recommandé pour le carpaccio de poisson et le tartare de bœuf avec un filet de citron. Parfait pour les sorbets et les crèmes glacées.