Les cultures d'oliviers et la production d'huile d'olive sont déjà aux mains de la troisième génération de la famille Melabianakis dans le sud de la Crète. Pour obtenir l'huile d'olive extra-vierge douce et épicée, les olives Koroneiki sont soigneusement récoltées de mi-novembre à mi-février et délicatement pressées à froid. Cette huile d'olive polyvalente est idéale pour les vinaigrettes, les marinades et les antipasti.