DLC : 24/07/26 *** Dans la limite des stocks disponibles ! *** En bouche, un équilibre harmonieux entre des notes piquantes et amères ; au nez, un parfum intense d'olives vertes fraîches. L'oliveraie est située près de Florence, à Reggello.

Pour obtenir cette huile vert émeraude, les olives vertes des variétés Moraloio et Frantoio sont récoltées à la main en novembre. Outre ses propres olives, le moulin à huile achète également des olives de grande qualité auprès des oléiculteurs voisins. Piero Gonnelli veille à ce que les olives, récoltées à la main ou à la machine, soient d’une qualité irréprochable, à ce que le trajet entre le lieu de récolte et le moulin soit le plus court possible, et à ce que leur transformation au moulin soit effectuée avec le plus grand soin.