Cette huile d'olive extra vierge fait partie des ingrédients de base polyvalents et apporte de la profondeur aux vinaigrettes, aux réductions et aux plats froids comme chauds. Il Laudemio dégage un arôme unique et intensément fruité. Pour sa fabrication, les olives Frantoio et Moraloio sont cueillies à la main au début de leur maturation. Elles proviennent de vergers sélectionnés, situés sur des terroirs particuliers à proximité immédiate de Reggello. Cette huile vert émeraude offre un goût harmonieux et élégant, avec des notes épicées et puissantes d’olives vertes. Le domaine oléicole est situé près de Florence, à Reggello. Outre l’utilisation de ses propres olives, le domaine achète des olives de grande qualité auprès des oléiculteurs voisins. Piero Gonnelli veille à la qualité exceptionnelle des olives récoltées à la main ou à la machine, à des trajets courts entre la récolte et le moulin à huile, ainsi qu’à un traitement minutieux au moulin.