L'huile d'olive extra vierge "La Pieve" est parfaite pour cuisiner. Harmonieuse et équilibrée, avec le parfum et le goût des olives mûres, elle enrichit tous les plats sans masquer leur saveur naturelle. Le domaine oléicole est situé près de Florence, à Reggello. Outre l'utilisation de ses propres olives, le domaine achète des olives de qualité supérieure aux oléiculteurs voisins. Piero Gonnelli veille à ce que les olives récoltées à la main ou à la machine soient de qualité supérieure, que le trajet entre la récolte et le moulin à huile soit court et que le traitement dans le moulin à olives soit soigné.