Huile d'olive « Tradizionale » Huile d'olive obtenue à partir d'un assemblage d'olives des variétés Frantoio, Moraloio, Lecciono, Pendolino et Gentile. Cette huile de couleur verte aux reflets dorés dégage un parfum fruité et délicat et offre en bouche une saveur corsée et harmonieuse, avec des nuances de fruits mûrs. Les olives sont récoltées d'octobre à décembre en Toscane et dans les régions voisines.

L'exploitation oléicole est située près de Florence, à Reggello. Outre ses propres olives, elle achète des olives de grande qualité auprès des oléiculteurs voisins. Piero Gonnelli veille à ce que les olives, récoltées à la main ou à la machine, soient d'une qualité irréprochable, à ce que le trajet entre le lieu de récolte et le moulin soit le plus court possible, et à ce que leur traitement au moulin soit effectué avec le plus grand soin.