L'huile d'olive LITHOS de récolte précoce se distingue de l'huile d'olive traditionnelle en ce que, comme son nom l'indique, elle est obtenue à un stade où les olives ne sont pas encore mûres. Pour ce faire, seules les olives vertes sont cueillies à la main sur l'arbre, car elles ne peuvent pas tomber de l'arbre comme les olives à pleine maturité. On peut déjà voir la qualité particulière : la couleur verte éclatante ! L'huile d'olive LITHOS 'Récolte précoce' se caractérise par son parfum prononcé d'herbe fraîche et son goût particulier : intense, concentré, plein de fruits et légèrement piquant en fin de bouche - le signe d'une huile d'olive jeune. Un ingrédient de choix pour la cuisine froide : de première classe et de très grande qualité ! Pourquoi la "récolte précoce" est-elle plus chère ? Lors du pressage d'olives vertes non mûres, le rendement en huile est tout simplement inférieur à celui des olives mûres. On accepte donc un rendement plus faible au profit d'un goût particulier.