Une huile d'olive extra vierge aux arômes délicats, souvent utilisée en cuisine raffinée pour les vinaigrettes, les marinades et pour rehausser savoureusement les plats. IT-BIO-007 Pour cette huile d'olive extra vierge, Stefano Caroli utilise les variétés d'olives typiques cultivées à Martina Franca, dans les Pouilles : Pechioline, Carolea, Leccino, Nociara, Cellino et Olivastra di Martina Franca. Cette huile d'olive non filtrée présente une couleur jaune-vert mat et dégage un parfum délicatement fruité d'olive pure. Au goût fruité et rond, avec des notes d’amandes douces et d’artichauts, cette huile accompagne à merveille les légumes crus et cuits ainsi que les plats de poisson.