Conçue pour la pâtisserie et la confiserie : cette couverture offre la fluidité et la cristallisation nécessaires à la réalisation de pralines, de moulages et de glaçages. Un chocolat complexe qui allie actuellement des notes de café torréfié à des arômes boisés, d'agrumes et de fruits secs. Une profondeur d'arômes harmonieux qui équilibre parfaitement fraîcheur et intensité. Sa particularité : il n'est produit qu'à raison d'une tonne par an ! Son profil gustatif change chaque année, car une cuvée est élaborée à partir des différentes variétés de cacaoyers des villages des agriculteurs. On y combine des plants mères autochtones et améliorés, ainsi que de nouvelles variétés découvertes. Cela signifie que le goût évolue au fur et à mesure que les arbres grandissent. Et surprend à chaque fois. La couverture ultime qui fera de votre plat une rareté. En exclusivité chez CHEF FOOD ! Livrée en sac de 2 kg.