Ces nattes en bambou servent à rouler les makis, ces sushis typiquement japonais. Pour cela, on place une feuille de nori sur la natte, puis on y répartit uniformément le riz à sushi. On ajoute ensuite la garniture et on enroule le tout à l'aide de la natte en bambou. Cela demande un peu de dextérité, mais on y parvient généralement assez rapidement.