La pâte de nougat est fabriquée à partir de noisettes décortiquées, grillées et finement broyées, mélangées à des produits à base de cacao et à du sucre. Fondante, elle convient parfaitement pour fourrer les pralines, les bonbons et les pâtisseries, ainsi que pour parfumer la crème au beurre. Elle a un goût équilibré de noisette et de chocolat.