Ce produit vient compléter la gamme des produits fins en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. Ces fines feuilles de pâte à base de fécule de pomme de terre, transparentes, peuvent être utilisées dans la cuisine avant-gardiste, sucrée ou salée, comme support comestible à peine visible, par exemple pour la confection de millefeuilles. De même, les feuilles de gaufrette peuvent être pliées et farcies pour former des raviolis transparents de différentes formes. Elles peuvent être scellées au niveau des « joints » à l’aide d’un peu de caramel chaud, de sirop simple, d’une très petite quantité d’eau ou d’un autre liquide, ainsi qu’à l’aide d’un appareil de scellage spécial. Les préparations à base de gaufrettes ne doivent pas entrer en contact avec de l'eau ou des liquides aqueux, car l'amidon de pomme de terre se dissoudrait. En revanche, les huiles d'olive, de noix et de graines peuvent être utilisées sans problème comme ingrédients pour les garnitures.