Les fines feuilles transparentes en fécule de pomme de terre peuvent être utilisées dans la cuisine d'avant-garde sucrée et salée comme support comestible à peine visible, par exemple pour la confection de millefeuilles. De même, les feuilles de gaufrette peuvent être pliées et fourrées pour former des raviolis transparents de différentes formes. Elles peuvent être fermées au niveau des "jointures" avec un peu de caramel chaud, un simple sirop, un tout petit peu d'eau ou un autre liquide, ainsi qu'avec un appareil à sceller spécial. Les préparations de gaufrettes entières ne doivent pas entrer en contact avec de l'eau ou des liquides aqueux, car la fécule de pomme de terre se dissoudrait. En revanche, les huiles d'olive, de noix et de graines peuvent être utilisées sans problème comme ingrédients pour les garnitures.