Indispensable à la cuisine asiatique : cet ingrédient apporte texture et saveur à de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Cette sauce a un goût à la fois sucré, acidulé et riche. Littéralement, « okonomi » signifie « goût/plaisir », dans le sens de « ce que tu veux », et cette sauce accompagne clairement de nombreux plats. Et bien sûr, elle donne son nom à l’« okonomiyaki », une sorte de crêpe Ingrédients avec du chou, des œufs et divers Ingrédients , selon la région du Japon. Il en existe de nombreuses versions, allant du lard au poulpe, en passant par le mochi, le fromage ou encore les nouilles. Après la cuisson sur le teppan, les okonomis sont garnis de divers ingrédients, parmi lesquels cette sauce est incontournable. La mayonnaise japonaise, les copeaux de bonite, les oignons nouveaux et le furikake s’accordent également très bien avec ce plat.