Un ingrédient d'antipasti pour les salades, les entrées et les plateaux froids – avec les arômes typiques du marinage. La crème d'olives de La Gallinara est composée uniquement d'olives et d'huile d'olive, et est légèrement assaisonnée de sel. Comme elle ne contient pas d'autres épices, elle peut très bien être utilisée pour assaisonner (par exemple, une sauce bolognaise). Du pain ciabatta frais trempé dans cette crème est un véritable délice pour accompagner les salades estivales. La crème d'olives a un goût très doux et discret, mais elle est néanmoins corsée. On peut également la déguster sur des toasts, des pizzas, des pâtes, du riz, de la viande ou du poisson.