Le cacao utilisé pour les chocolats Callebaut Origine provient des régions des pays producteurs traditionnels de cacao de la ceinture équatoriale. En Équateur, la variété Trinitario constitue la base d'un chocolat noir à 70% de cacao, à l'odeur aromatique très forte et aux notes d'angélique, de réglisse et de réglisse noire. Les premières impressions gustatives sont végétales et riches en épices, avec à nouveau des notes de réglisse et d'angélique. Ensuite, le goût sucré et doux de fruit de banane prédomine, suivi d'une pointe de fraîcheur. Utilisation : pour les glaçages, pour décorer et aromatiser et pour fourrer les pralines.