Chocolat professionnel destiné à un usage quotidien en pâtisserie et en confiserie – offrant une qualité constante pour les pralines, les mousses et les ganaches. Fabriqué à partir du cacao de la plus haute qualité provenant de cette île fascinante. Madagascar, également connue sous le nom de « Grande Île Rouge », est un véritable trésor regorgeant de certains des arômes et des matières premières les plus époustouflants au monde : vanille, tabac, épices, fruits tropicaux, ... Le cacao cultivé ici présente un goût intense, rond et sucré, avec une légère amertume. À cela s’ajoutent des arômes acidulés rafraîchissants et équilibrés, ainsi que des notes fruitées rappelant la framboise, la baie de genièvre, les agrumes et les fruits jaunes mûrs comme l’abricot et l’ananas. Madagascar est la base idéale pour les barres et tablettes de chocolat ainsi que pour les créations moulées. Ce chocolat est en outre très polyvalent et se prête à des associations gustatives passionnantes avec de nombreux autres ingrédients. On peut imaginer des éléments plus sucrés comme le miel et les spéculoos, ou des ingrédients au caractère légèrement acidulé ou amer : thés aromatiques, cafés et épices au piquant doux, huile d’olive, etc.