Cette épice apporte des saveurs typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Cette variété de paprika est produite exclusivement dans la province d'Estrémadure, à l'ouest de l'Espagne (vallée de Ia Vra). De gros piments mûrs à point sont séchés et fumés simultanément. Un délice sucré-fumé avec une bonne dose de piquant ! Utilisation : idéal pour la cuisine méditerranéenne, les pommes de terre sautées, les frites à l'espagnole (patatas bravas) et le chou blanc. Il est également utilisé dans la fabrication du chorizo.